Hier eine Liste aller Starts der Saturn 5.
| Datum | Version | Flugnummer | Startplatz | Nutzlast | Zielorbit | Status |
| 09.11.1967 | Saturn 5 | SA-501 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 4 (CSM 017), LTA 10R | LEO | Erfolg |
| 04.04.1968 | Saturn 5 | SA-502 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 6 (CM 020 / SM 014), LTA 2R | LEO | Erfolg, Probleme mit 2. Stufe |
| 21.12.1968 | Saturn 5 | SA-503 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 8 (CSM 103), LTA B, Besatzung: Frank Borman, James Lovell, William Anders | Mond | Erfolg, erster bemannter Einsatz der Rakete, erster bemannter Flug zum Mond |
| 03.03.1969 | Saturn 5 | SA-504 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 9 (CSM 104), LEM 3, Besatzung: James McDivitt, Russel Schweickart, David Scott | Mond | Erfolg, Test der Ausrüstung im Erdorbit |
| 08.05.1969 | Saturn 5 | SA-505 | Cape Canaveral LC 39B | Apollo 10 (CSM 106), LEM 4, Besatzung: Thomas Stafford, Eugene Cernan, John Young | Mond | Erfolg, Generalprobe für Landung |
| 16.07.1969 | Saturn 5 | SA-506 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 11 (CSM 107), LEM 5, Besatzung: Neil Armstrong, Edwin „Buzz“ Aldrin, Michael Collins | Mond | Erfolg, 1. Mondlandung |
| 14.11.1969 | Saturn 5 | SA-507 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 12 (CSM 108), LEM 6, Besatzung: Charles Conrad, Alan Bean, Richard Gordon | Mond | Erfolg, Rakete kurz nach Start von Blitz getroffen, keine Probleme, 2. Mondlandung |
| 11.04.1970 | Saturn 5 | SA-508 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 13 (CSM 109), LEM 7, Besatzung: James Lovell, Fred Haise, John Swigert | Mond | Erfolg, Probleme mit Kapsel im Flug, Crew kehre sicher zur Erde zurück |
| 31.01.1971 | Saturn 5 | SA-509 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 14 (CSM 110), LEM 8, Besatzung: Alan Shepard, Edgar Mitchell, Stuart Roosa | Mond | Erfolg, 3. Mondlandung |
| 26.07.1971 | Saturn 5 | SA-510 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 15 (CSM 112), LEM 10, PFS 1, Besatzung: David Scott, James Irvin, Alfred Wordon | Mond | Erfolg, 4. Mondlandung, erstmals ein Mondauto dabei |
| 16.04.1972 | Saturn 5 | SA-511 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 16 (CSM 113), LEM 11, PFS 2, Besatzung: John Young, Charles Duke, Thomas Mattingly | Mond | Erfolg, 5. Mondlandung |
| 07.12.1972 | Saturn 5 | SA-512 | Cape Canaveral LC 39A | Apollo 17 (CSM 114), LEM 12, Besatzung: Eugene Cernan, Harrison Schmitt, Ronald Evans | Mond | Erfolg, einziger Nachtstart, 6. und letzte Mondlandung |
| 14.05.1973 | Saturn 5 (2 st.) | SA-513 | Cape Canaveral LC 39A | Skylab | LEO | Erfolg, letzter Flug der Saturn 5, Schild von Skylab brach bei T + 63 Sek. ab, erreichte trotzdem Orbit, Reparatur durch erste Besatzung |
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